Čokoladne praline s pistaciom

Super fini recept za praline naše čitateljice Mateje


Objavljeno: 13.04.2013.

Foto: Mateja Krvarić
Pogledano: 2748 puta

Naša lutkica Mateja dijeli s vama super fini slatki recept :)

 

Recept za cca 20ak pralina: 

100gr tamne čokolade ( 52 % kakaa )
50gr tamne čokolade ( 70 % kakaa )
100gr milka noissete
1 žlica meda
150ml slatkog vrhnja
3- 4 žlice grubo sjeckanih pistacia

Glazura 

200gr tamne čokolade ( preko 50 % kakaa )
kuhinjski termometar

Priprema:

Čokoladu nasjeckajte i ostavite sastrane.
Pistacio nasjeckajte ili sameljite u multipraktiku na grublje.
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, prelijte čokoladu, pričekajte par sekundi pa pjenjačom miješajte dok se čokolada ne rastopi i smjesa ne postane jednolična.
Umiješajte punu jušnu žlicu meda i pistacio.
Stavite u hladnjak na par sati ili preko noći.
Kada se smjesa stisnula, oblikujte kuglice ( morate biti brzi, jer se smjesa brzo grije ) i ponovo stavite u hladnjak da se stisnu.

Za glazuru čokoladu treba temperirati, znači otopiti do određene temperature, ohladiti pa opet zagrijati na određenu temeperaturu.
Nevena je sve lijepo objasnila, pa klik na link gore :)

100gr čokolade stavite na paru, ostalih 100gr nasjeckajte.
Čokolada ne smije prelaziti temperaturu od 50 stupnjeva.
Maknite ju sa vatre dodajte ostatak čokolade i miješajte dok se ne rastopi. Pustite je da se ohladi do 27 stupnjeva pa zagrijte na 31-32 stupnja, to je optimalna temperatura za čokoladu od 50% kakaa.
Uvaljajte kuglice pomoću čačkalica ili žličice u čokoladu. Odmah posipajte sjeckanim pistaciom ( ja sam neke posipala i crnim sezamom ).

Ps. ako nemate termometar, čokolada na 31 stupanj je onako skroz mlaka :) ja sam svoj naručila preko ebaya i platila oko 70kn.

 

Komentari
Upravo je razina energije ono što nas čini više ili manje podložnima različitim ...
05.11.2012. | 15:50 | by Bioterapije
Milijuni žena diljem svijeta pate od predmenstrualnog sindroma. Bolovi, glavobolje, grčevi, umo...
05.11.2012. | 15:46 | by Bioterapije
Evo ovako..dečko i ja smo jakoooooo dugo skupa. Super se slažemo i obožavamo jedno drugo,i u k...
26.02.2012. | 08:55 | by Tinica88
Ha ne znam, nemam neko mišljenje konkretno... I dosta sam stidljiva......
11.02.2012. | 02:08 | by Tammy